شرائح الستيك بالصلصة - طبق غربي








المقادير:* 2 باوند ستيك بدون عظم (سمكها 1 انش)

* ملح وفلفل

* 2 ملعقة طعام زيت زيتون

* نصف بصلة متوسطة مقطعة خشن
[/b]


* نصف جزرة مقطعة خشن

* نصف ضلع كرفس مقطع خشن

* 2 كوب (نبيذ) طبعا يستبدل بالخل الأحمر أو الأبيض

* 1 غصن أكليل الجبل

* 4 ملعقة طعام زبدة باردة غير مملحة.




طريقة التحضير* بهري جهتي الستيك بالملح والفلفل، ثم سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم بين الحرارة المتوسطة والمرتفعه.

* عندما يسخن زيت الزيتون أضيفي الستيك وأطهيه جيدا، حوالي 4 إلى 5 دقائق كل جهة، ثم أنقلي الستيك إلى صحن.

* في ذلك الوقت، أضيفي البصل المقطع والجزر والكرفس في مقلاة أخرى، خفضي الحرارة الى المتوسطة وأطهي الخضروات إلى أن يصبح لونها بني في حوالي 4 دقائق.

* أضيفي (الخل) وأكشطي أي أجزاء بنية متبقية في قعر المقلاة.

* أضيفي اكليل الجبل و اجعلي المزيج يغلي الى ان يظل ثلث السائل، أطفئي الحرارة، ثم صبي الصلصة في زبدية وصفيها من الخضروات ثم أعيدي السائل إلى المقلاة.

* قطعي الزبدة إلى اجزاء صغيرة وبلطف أضيفيها إلى الصلصة وأمزجيهما معا، بعد ذلك بهريها بالملح والفلفل.

* أنقلي الستيك إلى لوح التقطيع وشرحيها إلى 4 شرائح سمك كل واحدة ربع انش.

* قدمي الستيك مع الصلصة التي قمنا بتحضيرها مسبقاً وصحتين.