برياني تكا الدجاج على الطريقة الهندية








مقادير خليط تكا:
* 1 كوب من الزبادي

* 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفري

* 1 ملعقة كبيرة من الجنزبيل المفري

* 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر ا

لحار المفري

* 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

* ½ ملعقة كبيرة من الكركم

* 1 ملعقة كبيرة من مسحوق كاري مدراس

* 1 ملعقة كبيرة من الشطة

* 1 ملعة كبيرة من بهارات الجارام ماسالا

* ½ ملعقة كبيرة من الملح

* بعض قطرات من اللون الأحمر

* قطع من الدجاج المخلي

خليط الماسالا:
* 2 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي

* ½ ملعقة كبيرة من حبوب الكمون

* 1 بصلة مفرية

* 1 ملعقة كبيرة من الكركم

* ¼ ملعقة كبيرة من الشطة

* 1 ثمرة بندورة صغيرة الحجم مقطعة

* ½ كوب من صوص اللحم بالبصل

* 1 ملعقة كبيرة من صوص الفلفل الأخضر الصيني

* بعض قطرات من اللون الأحمر

* 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرية

* 1 ملعقة كبيرة من البصل المحمر

* القليل من الملح

* أرز بسمتي مسلوق مع جارام ماسالا كاملة





طريقة التحضير:
خليط تكا:
* يوضع الزبادي في وعاء ويضاف إليه الثوم المفري والجنزبيل المفري والفلفل الأخضر المفري ويقلب الخليط

* يضاف الزيت النباتي ويقلب الخليط مرة أخرى ثم يضاف الكركم وكاري مدراس والشطة وبهارات الجارام ماسالا والملح وبعض قطرات من اللون الأحمر حتى يحمر الخليط ويقلب أيضاً

* تضاف قطع الدجاج المخلي حسب الكمية المراد تحضيرها (من 5 إلى 6 قطع لكل شخص) وتترك في الخليط لمدة 15 دقيقة قبل شيها أو وضعها في الفرن.

خليط الماسالا:
* يسخن الزبد الهندي في قدر على النار وتضاف إليه حبوب الكمون وتشوح به لثوان قليلة

* يضاف إليه البصل المفري وعندما يذبل يضاف معجون الثوم/ الجنزبيل ويقلب جيداً

* يضاف بعد ذلك الكركم وبهارات الجارام ماسالا والشطة ويقلب الخليط جيداً

* تضاف البندورة المقطعة وتقلب حتى تذبل قليلاً ثم يضاف صوص اللحم بالبصل وصوص الفلفل الأخضر الصيني وبعض من قطرات اللون الأحمر ثم الكزبرة المفرية ثم البصل المحمر ورشة ملح

* يترك الخليط على النار لمدة دقيقة ثم يضاف إليه قطع الدجاج ومن فوقها الأرز البسمتي المسلوق

* عند التقديم يقلب القدر في طبق للتقديم (كوب من الأرز لكل شخص)