طبق الكاري مع كرات اللحم










مقادير كرات اللحم:
* 1500 جرام لحم بقري مفروم

* 6 فصوص ثوم مفرومة

* 1 1/2 ملعقة شاي زنجبيل طازج مفروم

* 3 بصل مفرومة

* 170 مل

ماء

* 3 قرون فلفل تشيلي أخضر مزال البذور ومفروم

* 6 ملاعق طعام كزبرة مفرومة

* 3 ملاعق طعام نعناع طازج مفروم

* 1 1/2 ملعقة شاي ملح

مقادير صلصة الكاري:
* 18 ملعقة طعام زيت

* 3 بصل كبير مفروم

* 1 1/2 ملعقة شاي زنجبيل

* 6 فصوص ثوم مفرومة

* 3 ملاعق شاي كزبرة بودرة

* 4 ملاعق شاي كمون

* 1 1/2 ملعقة شاي كركم

* 1 1/2 ملعقة شاي تشيلي بودرة

* 6 علب بندورة مقطعة

* 200 مل ماء

* 1 1/2 ملعقة شاي ملح

* 6 حبات هيل أسود

* 12 قرنفل

* 3 أعواد قرفة

* 6 أوراق غار

* 6 ملاعق طعام زبادي

* 3 ملاعق طعام كزبرة طازجة مفرومة


طريقة التحضير كرات اللحم:

* في مقلاة على النار، حمري نصف كمية اللحم مع الزنجبيل والثوم والماء.

* اتركيه على النار مع التقليب حتى يجف الماء.

* ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.

* أضيفي إليه ما تبقى من اللحم والتشيلي والكزبرة والنعناع والملح.

* اضربيه في الخلاط حتى ينعم.

* اصنعي منها كرات في حجم الجوز.

طريقة التحضير صلصة الكاري:

* سخني الزيت على النار ثم حمري البصل حتى يلين.

* أضيفي الثوم والزنجبيل وحمريه مدة 1 دقيقة.

* أضيفي الكزبرة والكمون والكركم والتشيلي. قلبيه، أضيفي الطماطم.

* اتركيه على النار حتى يجف قليلا.

* أضيفي الماء والملح والقرنفل والقرفة وأوراق الغار، قلبيه جيدا.

* أضيفي كرات اللحم واتركي الخليط يغلي وقللي من حرارة النار واطهيه مدة 5 دقائق إضافية.

* بلطف أضيفي الزبادي وقلبيه.

* غطيه اتركيه على النار مدة 10 دقائق.

* أضيفي نصف كمية الكزبرة المفرومة وقلبيه مع مزيج الكاري.

* قدميه مزينا بما تبقى من الكزبرة وصحتين.