شيخ المحشي - يقدم مع الأرز بالشعيرية





المقادير:
* 1½ كغ من الباذنجان متوسط الحجم المقشّر والمقطّع إلى أرباع

* 2 أكواب من الزيت النباتي للقلي

للحشوة:
* 2

ملاعق طعام من الزيت النباتي

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل مفرومتان
* ½ كغ من لحم الغنم المفروم

* 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) مفتتان

* ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات

* 3 ملاعق طعام من الصنوبر المحمّص

للصلصة:
* 1 فص من الثوم? مسحوق

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البندورة مقشّرتان ومهروستان

* ¼ ملعقة صغيرة من السبع بهارات

* 1 مكعب من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)

* 2 ملاعق طعام من معجون البندورة

* 2 أكواب أو 500 مل من الماء




طريقة التحضير:

* يُقسَم الباذنجان بالطول إلى قسمين، يُحمّى الزيت النباتي (توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت جانباً) ويُقلّى الباذنجان حتى يكتسب اللون البني الذهبي.

* ويُرفَع عن النار ثم يُوضَع جانبًا على محارم ورقية لامتصاص الكمية الفائضة من الزيت.

* تُحمّى الملعقتان الكبيرتان المتبقّيتان من الزيت في مقلاة كبيرة ويُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح ناعمًا.

* ويُضاف لحم الغنم المفروم ويُحرَّك حتى ينضج ويكتسب اللون البني. يُضاف مكعبان مفتّتان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، السبع بهارات العربية والصنوبر ويُحرَّك المزيج حتى يتماسك جيدًا.

* تُمزج كل مكوّنات الصلصة في مقلاة صغيرة وتُترَك على النار حتى تغلي.

* وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم تُرفَع عن النار وتُوضَع جانبًا.

* يُحشى الباذنجان المجهّز بمزيج اللحم ويُوضَع على طبق كبير للخَبز ثم تُسكَب فوقه الصلصة.

* يُغطّى بورق الألومنيوم ويُخبَز في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

* يُقدَّم الطبق ساخنًا مع الأرز بالشعيرية.