صالونة لحم الغنم على الطريقة السعودية









[b]المقادير:

* 1 كغ من لحم الغنم قطع مع العظام

* 6 أكواب أو 1500 مل من الماء

* ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

* ½[/b]

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

* ½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة

* ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

* 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل مفرومتان فرماً ناعماً

* 3 فصوص من الثوم مسحوقة

* 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المسحوق

توابل الصالونة:
* 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

* 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

* 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

* 1 ملعقة صغيرة من الهال الأخضر

مقاديرأخرى:
* 1 حبة كبيرة الحجم أو 300 غ من البطاطا مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة

* 3 حبات صغيرة الحجم أو 300 غ من الكوسا مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح سميكة

* 2 حبات صغيرة الحجم أو 300 غ من الباذنجان مُقشّرتان ومُقطّعتان إلى مكعّبات كبيرة

* 3 ملاعق طعام من معجون البندورة

* 3 حبات من اللايم المجفّف مثقوبة

* 2 قرون من الفلفل الأخضر الحار المفروم

* 3 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)

* 1 حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء? مقطّعة إلى شرائح سميكة

* 1 كوب أو 75 غ من الكزبرة الطازجة المفرومة




طريقة التحضير:

* توضع قطع اللحم في قدر كبيرة، وتُغطّى بالماء، ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة عن السطح عند ظهورها.

* يُضاف الكركم، والكزبرة وكبش القرنفل والقرفة.

* تُغطّى المكوّنات وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى يُصبح اللحم شبه ناضج، ثم تُرفع عن النار.

*يُحمّى الزيت في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى حتى يكتسب لوناً ذهبياً بنياً. يُضاف بعدها الثوم، والزنجبيل، وتوابل الصالونة وتُطهى لمدة دقيقة.

* تُضاف البطاطا، والكوسا، والباذنجان وتُضاف قطع اللحم مع مرقتها المُحتفظ بها وتُغلى.

* يُضاف معجون البندورة واللايم المجفّف، وقرنا الفلفل الحارّ، ومكعّبات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، والفليفلة الحلوة، والكزبرة الطازجة.

* يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا.