برياني الخضروات - طبق خاصة لأصحاب الكوليسترول








[b]المقادير:
* 1 1/2 كوب أرز بسمتي

* 3 ملاعق طعام زيت

* رشة زعفران

* رشة كركم

* 1/2 ملعقة شاي ملح

*[/b]

2 1/2 كوب مرقة خضروات

* 1 كوب بصل مفروم

* 2 ملعقة شاي زنجبيل طازج مفروم

* 1 1/2 ملعقة شاي كمون

* 1 1/2 ملعقة شاي كزبرة مجففة

* 1/2 ملعقة شاي قرفة

* رشة فلفل

* 1/2 كوب ماء

* 1 جزر مقطع مكعبات صغيرة

* 2 كوب قرنبيط مقطعة زهرات صغيرة

* 1 فليفلة مقطعة مكعبات صغيرة

* 1 بندورة مقطعة مكعبات صغيرة

* 1/2 كوب بازيلاء

* 3/4 كوب حمص مسلوق أو معلب

* ملح

* كاجو محمص للزينة




طريقة التحضير:

* سخني 1 ملعقة زيت على النار. أضيفي الأرز وقلبيها مع الزيت.

* أضيفي الزعفران والكركم والملح ومرقة الخضروات.

* اتركيها تغلي ثم غطيها واتركيها مدة 30 دقيقة على نار هادئة.

* خلال ذلك سخني 2 ملعقة طعام من الزيت وحمري البصل فيه.

* أضيفي الزنجبيل والكمون والكزبرة والقرفة والكايين وقلبيه مدة 1 دقيقة.

* أضيفي الجزر و 1/2 كوب من الماء والقرنبيط، غطيه واتركيه على النار مدة 3-4 دقائق.

* أضيفي إليه ما تبقى من المقادير واتركيه على النار حتى تنضج الخضروات. تبليه بالملح.

* سخني الفرن على حرارة 350 درجة.

* انثري نصف كمية الأرز، غطيه بخليط الخضروات. اسكبي عليه ما تبقى من الأرز.

* غطيه جيداً بورق الألومنيوم وحمريه في الفرن مدة 30 دقيقة وصحتين