حزن المطر
عُضْو أَلْمْاسِي
السٌّمعَة : 4
 تاريخ التسجيل : 27/09/2010
 |  موضوع: عندما نعشق المكرونة (أكلات)  الجمعة مايو 06, 2011 4:32 am | |
|  عندما نعشق المكرونة
الايطالية
باستـــا بالفطر والكريمة
المقادير:
2 الى 3 بصلات صغيرة
نص كيلو فطر
75 غرام زبده
ملعقتين اكل زيت زيتون
300 غرام مكرونه اي نوع يعجبكم
200 غرام لحم بقري مدخن ( روست بيف)
3 علب قشطه
نص ملعقه صغيره فلفل اسود
اوراق حبق للزينه
40 غرام جبنه بارميزان
الطريقه:
البصل نقطعه جوانح او قطع صغيره حسب الرغبه
والروست بيف برضه نقطعه صغار او شرايط بالطول عادي ديموقراطيين حنا قطعوا على كيفكم الفطر ارباع نحط البصل والزبده والزيت على النار ونقلبه على نار هاديه نتركه على النار لين يتحول كذا بلون الكارميل نضيف الفطر والروست بيف والفلفل ونقلبنغطيه لين ينضج 5 دقايق يمكنفي نفس الوقت نسلق المكرونه بمويه وملعقتين زيت وملح نضيف القشطة على الشباب الي قبل نقلبها على النار لين تغلي القشطه وبعدين خلاص نشيلهانصفي المكرونه ونجيب الخليط ونخلطهم مع بعض نحطهم في صحن التقديم ونزينهم بالبارميزان والحبق (ما كان عندنا فحطينا نعناع  كرات اللحمة بصلصة الكريما
* المقادير:
لحمة مفرومة - بهارات مشكله - بصل مقطع صغير - ثوم مهروس - زنجبيل - قشطة خفق - ماشروم - بارمزان
- عشبة عطرية .
* الطريقة :
- بصحن تُخلط اللحمة المفرومة + شوي بصل مقطع + بهارات + كزبرة , وتُعمل دويرات - بتيفال نحط شوية زيت و يضاف الثوم و البصل و الزنجبيل تقلي الكرات بشكل سريع و ننتبه للحمه عشان ماتتفكك ! زيدي شويه موية وصكي الغطاء لين تستوي .- لعمل الكريما | بتيفال شوي زبدة مع ثوم و زنجبيل لين يشقرون نحط الماشروم و يُحرك , وبعدين قشطة الخفق و يرش ثوم معمر أو كزبرة .- صبي الكريما فوق الكرات و خليهم شوي لين تاخذ اللحمة نكهة الكريما و تُقدم مع أي نوع مكرونة ,
كرات اللحمة بالصلصة الحمراء * المقادير |لحمة مفرومة - بهارات مشكله - بصل مقطع صغير - ثوم مهروس - زنجبيل - صلصة طماطم - بارمزان - عشبة عطرية . * الطريقة |- بصحن تُخلط اللحمة المفرومة + شوي بصل مقطع + بهارات + كزبرة , وتُعمل دويرات - بتيفال نحط شوية زيت و يضاف الثوم و البصل و الزنجبيل و نحط الكرات و ننتبه للحمه عشان ماتتفكك ! يضاف صلصة الطماطم أي نوع الجاهز أوالمحظر بالبيت , زيدي شويه موية وصكي الغطاء لين تستوي و يثخن الصوص .- تُقدم مع أي نوع مكرونة , و يُرش بالبارمزان باستا الدجاج والخضار بالكريما
الطريقة:
* نسلق الباستا مع شوي ملح وزيت.
* نحمص البصل والثوم و نحط فوقهم الدجاج والبهارات و الملح والفلفل الأسود،* نضيف الخضار ..أنا استخدمت هنا الخضار المثلجة .. بس كنت مطلعتها قبل فطالعة لينة مو جامدة! ونقلب إلى ما تنضج كل المكونات.* نجيب ملعقتين قشطة(للمقدار اللي فوق عشانه شوي .. لو الدجاج أكثر حطوا قشطة أكثر) طبعاً ممكن قشطة خفق .. بس طعم القشطة برضو مره لذيذ.* نضيف شوي موية تقريباً مقدار ملعقتين كبار بس.* نخليه شوي .. ونقفل النار .. ونحطه فوق المكرونة باستا بالبروكلي والدجاج
 المقادير:باستا أي نوع مفضلصدور دجاج مقطعة لشرائح طوليةبروكليزبدة زيت ثوم مهروسزنجبيل طازج مبشورجبن بارميزانفلفل أسود ، أحمر | حسب الرغبةملح | حسب الرغبةعصير ليمونطريقة العمل:
1- تسلق المكرونة بـ | ماء ، زيت ، ملح | ثم تصفى
2- ينقع الدجاج بـ | الليمون ، الملح ، الفلفل بنوعيه ، الثوم والزنجبيل |
لمدة ساعة
3- يحمر الدجاج بتيفال بعد إضافة الزيت
4- يشوح ثوم وزنجبيل بالزبدة لمدة دقيقة وتضاف المكرونة والبروكلي
وتقلب لمدة 3 دقائق مع إضافة قليل من الملح
5- يضاف الدجاج على المكرونة وتقلب عند التقديم يرش قليل من جبن البارميزان
 باستا بالجمبري المقادير:مكرونة سباغيتيجمبري جامبو مجمدثوم مهروسكزبرة خضراء مفرومةزعتر بريعصير ليمونصوص صويا فلفل أحمر ، أسود | حسب الرغبة ملح | حسب الرغبةزيت زيتون ، ذرةزبدةطريقة العمل:1- تسلق المكرونة بـ ماء ، ملح وزيت ثم تصفى2- يتبل الجمبري بعد غسله بـ | زيت زيتون ، ملح ، فلفل بنوعية ، صوص صويا ، زعتر بري |3- يشوح الجمبري بالتيفال حتى ينضج4- يقلى الثوم والكزبرة لمدة دقيقتين بالزبدة وقليل من زيت الزيتون ثم تضاف المكرونة وتقلب ويضاف عصير الحامض5- عند التقديم توزع حبات الجمبري بالوجه ويرش الطبق بالزعتر البري وبالعافية
 باستا بصلصة البيستو والفلفل المقادير:  طبق صدور دجاج مخلية من العظمباكت باستا - أي نوع مفضلصلصة بيستو الطماطم فلفل حار معجون الثومملعقة طعام زبدةطريقة الإعداد:- يتبل الدجاج بملعقة من صلصة البيستو - معجون الفلفل ومعجون الثوم ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل - يشوح ملعقتي طعام من صلصة البيستو مع ملعقة طعام
من معجون الثوم والفلفل بملعقة طعام زبدة لمدة دقيقة
- تسلق الباستا بالماء الساخن ثم تصفى وتضاف على
الخلطة السابقة وتقلب جيداً وتترك على نار هادئة جداً لمدة 5 دقائق
- اثناء ذلك تحمر صدور الدجاج بالزبدة من كلا الجانبين - ويقدم ساخناً وبالعافية |
|
حزن المطر
عُضْو أَلْمْاسِي
السٌّمعَة : 4
تاريخ التسجيل : 27/09/2010
| | موضوع: رد: عندما نعشق المكرونة (أكلات) الجمعة مايو 06, 2011 4:33 am | |
|
باستا الخضار  المقادير:بكت مكرونة أي نوع مفضلمكعبات خضار مشكلة طازجة جبن موزاريلامكعبين ماجيحليب أبو قوس كوب كريمة خفقملعقة طعام زعتر بريبصلة صغيرة مفرومة فصين ثوم مهروس ملعقة طعام زنجبيل مبشوربذر كتان مجروشملح | حسب الرغبةزيت طريقة العمل:
1- تسلق المكرونة بـ | ماء ، زيت ، ملح | ثم تصفى 2- يحمر البصل بملعقتي طعام زيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة دقيقة 3- تضاف الخضار وتقلب لدقيقتين ثم تضاف المكرونة4- بخلاط كهربائي يمزج كل من | الكريمة ، حليب ، زعتر بري ، ماجي |5- توضع المكرونة بصينية فرن ويصب عليها المزيج السابق ويرش الوجهبالجبن وبذور الكتان وتترك لتتحمر وبالعافية   Italian pastaالمقـآدير ،:مكرونه ايطآليه ، وصدور دجآج مقطع مربعآت ، وكشنة طمآطم ، وبقدونس مقطع صغير ، الطـريقه ،:
تسلق المكرونه بِ مآء + ملح + زيت + مآجي ،
وصدور الدجآج على نآر مع قطع بصل وبهآرآت ،
بعد مآيخلص الدجآج يخلط مع كشنة الطمـآطم ..،
ويبهر مره ثـآنيه بِ بهآرآت ايطـآليه ،
ويخلط مع المكرونه والبقدونس ،
وصحه وعآفيه ، باستا بالبينك صوص المقادير:
بصل وثوم مفروم صدور دجاج مخليه من العظم ومقطعه قطع صغيره صلصة طماطم طماطم مطحونه ماجي بهارات مشكلهتوابل ايطاليه ملح وفلفل اسود وزيت زيتون مكرونه اي شكل تحبونجبنة مازرولا طازجهكريمة الخفق الطريقه: نشوح البصل والثوم نضع فوقه قطع الدجاج ونتبلها بالبهارات المشكله والتوابل الايطاليه والملح والفلفلونضع فوقهم الطماطم المطون وصلصة الطماطم ونخليها على نار هاديه لحد ماتستوي اول ماتستوي نحط فوقها كريمة الخفق ونخليها تتسبك شوي لحد مانشوف الفقاعات نسلق المكرونه بماء وملح وزيت زيتون اول ماتستوي المكرونه نصفيها ونحط فوقها الخلطه ونحطها في الصينيه مباشره ونضع عليها نصف كمية المازرولا المبشوره الطازجه ونقلبها ونضع باقي كمية الجبنه على الوجه ونرشها بالتوابل الايطاليه وندخلها الفرن ربع ساعه تتماسك من تحت وتتحمر من فوق وتقدم ساخنه  باستا بالصوص الأخضر والماشرووم المقادير:
بصل وثوم مفروم
صدور دجاج مخليه من العظم مقطعه شرائح طوليه
شرائح فطر
فلفل بارد اخضر
كزبره وريحان ونعناع
كريمة الخفق
ماجي
بهارات مشكله
توابل ايطاليه
ملح وفلفل اسود
زيت زيتون
3 ملاعق جبنه سائله
مكرونه اي شكل تحبون
الطريقه:
نشوح البصل والثوم لحد مايتشقر
نضع فوقه الدجاج ونتبله بالماجي والبهارات المشكله والملح والفلفل الاسود وشرائح الفطر
ونتركه على نار هاديه لحد مايستوي
نسلق المكرونه بمويه وملح وزيت زيتون
وفي الخلاط
نضع كريمة الخفق
فلفل اخضر مقطع قطع متوسطه
مقدار من الكزبره والريحان والنعناع
توابل ايطاليه
3 ملاعق جبن سائل
نخلط الصوص مع الدجاج لحد ماتبدأ تطلع فقاعات من الكريمه
بعدين نضع المكرونه فوقها وتقدم وبالعافيه\فوتشيني
المقادير:
مكرونه تبع الفوتشيني
ودجاج صدور اصابع
فلفل الوان
علبة فطر
بصل اصابع
كريمة خفق
جبن موزريلا
وجبن تشدر مبشور
البهارات
ملح فلفل اسود اوريقانو كزبره مجففه
الطريقه:
اول شيء نسلق المكرونه
بعدين نحمس البصل والثوم مع بعض حتى تذبل ثم نحط الدجاج والبهارات ونحركهم الين ما يستوي الدجاجبعده نحط الفلفل الوان والفطر نحركهم بعدين نحط الكريمه والجبن ونخليه تتطبخ حوالي 10 دقائق مع التحريك طبعابعده نصفي المكرونه ونرجعه بالقدر ونحط الصوص على المكرونهيختلطون مع بعض سلطة المكرونه بالصوص الخفيف والذيذ || المقادير + الطريقة
مكرونه مسلوقه اي شكل تفضلونه
فللافل روميه ملونه مقطعه بشكل طولي
علبة ذره
علبة صغيرة زيتون اخضر مقطع شرائح
نص حزمة بقدونس مقطعة لاوراق من غير فرم
|| الصوص
عصير ليمونتين + 4 ملاعق زيت زيتون
شرايح 3 فصوص ثوم
شرايح حبتين فلفل حار اخضر
ملح
ملعقتين خل
((( تخلط كل المقادير في علبة صغيرة وتتدخل الفلاجة
كل ماطول كل ماصار طعمه احلى واحلى ...))تخلط جميع مقادير السلطة بالصوص ويزين بشرايح طماطم وتتقدم باردة
واحلى شي فيها انها ماتذبل مع الوقت
ممكن تصلحونها بدري وترتاحون ...
مكرونه محشية بالريكوتا والسبانخ
هذا الطبق راااقي بشكل خرافي لا من طعم ولا من شكل
ينفع في بوفيهات وعزايم
صار اكثر طبق ينطلب مني
|| المقادير
علبة مكرونه قواقع كبيرة
حزمة سبانخ فريش
علبة ماشروم فريش
علبة جبن ريكوتا
علبة قشطة خفق كبيرة
اوريقانو + ريحان مجفف
بصل ابيض مفروم فرم نااااعم
علبة صوص البيتزا الاول في حياتي ماركة dolmio
فص ثوم مفروم نااعم
زيت زيتون
مكعب ماجي
علبة كبيرة جبن كرافت تشيدر
ثلث كاسة جبن قشقوان
|| الطريقة :
تسلق المكرونه عادي بملح وزيت
** طريقة اعداد الجبنة :في مقلاة على النار 3 ملاعق زيت زيتون يشوح معهابصلة بيضا مفرومة فرم ناااعم مرة ومكعب ماجيونحط ملعقة صغيرة ريحان وملعقتين صغار اوريقانو نضيف نص علبة الماشروم بعد مانفرمه لمعبات صغيرة مررررة واذا ذبل شوي نضيف السبانخ المفروم بالسكين ومغسول وناشفوراح يذبل على طووول نقلبه ثواني ونضيف علبة جبنة الريكوتا ونخلط المزيج بسرعة ونخليه ثواني على النارونذوق اذا تحتاج رشة ملح وبسس نرفعها من على النار ** صوص الطماطم في مقلاة صغيرة نحط ملعقة زيت زيتون ونحط فص الثوم المفروم واحط فوهم علبة صوص البيتزا وارشها ببهارات ايطالية وملعقة صغيرة خل بلسميكوبسس ** في صينية بايركس او اي صينية تدخل الفرن نصف باقي علبة الماشروم بعد ماتقع شرايح خفيفةوترش بثلث كاسة جبن قشقوان وثلث كاسة جبنة تشيدر ونصب كاسة ونص قشطة خفقاو الى ربع ارتفاع الصينية تقريبا تحشى الاصداف بالريكوتا والسبانخ وتصف في الصينية وبالملعقة نضيف صوص الطماطم على هيئة خطوط فوق المكرونهيعني نحاول نحط جزء منه على الصوص الابيض الي في الصينيةعلشان يذوبون ببعض من الحرارة ويتكون لنا ميكس بينك صوص خرافي وآخر شي بالملعقة نسوي خطوط بقشطة الخفق فوق صوص الطماطم ونغطيها بقصدير وندخلها الفرن من ثلث لنصف ساعة |
|
حزن المطر
عُضْو أَلْمْاسِي
السٌّمعَة : 4
تاريخ التسجيل : 27/09/2010
| | موضوع: رد: عندما نعشق المكرونة (أكلات) الجمعة مايو 06, 2011 4:34 am | |
|  مكرونة باشميل المكرونة
اسلقيها بمويه حاره + ملح + شوية زيت زيتون +
ممكن ماجي لو حبيتي
طريقة عمل الباشاميل
حطي زيت قد بيالة + ثلاث ملاعق كبيرة دقيق +
ثلاث ملاعق كبيرة حليب بوردة وتخلطينها في موية حارة لازم !
+ فلفل اسود + ملح + ماجي أبيض + ماجي نصف مكعب + ثوم بودرة او فرش +
لو حبيتي حطي ملعقتين كبيرة قشطة عادية
وعليك بالطعم فيها لذاذة والله ماتتخيلينها
ممكن تحطي قشطة عاديه أو قشطة خفق كلها تنفع بس أحط حاجة
بسيطه جداً
وأحيانا ما أحط لاقشطة عاديه ولا قشطة خفق بس تظل حلوة
في الأخير أضيفي بارمازان تشييز
الطريقة
لما تحطين الزيت خليه لحد مايحتَر شوي بعدها حطي الدقيق وحركَي
لاتوقفين تحريك ابد لحد مايذوب الدقيق كله في هاللحظه قبل لاتحطين الحليب
قصري ع النار مره او ابعدي الأناء نفسه اللي تعملين فيه الباشميل
حتى لايتكتل عليك !
قومي حطي الحليب سواء بودرة أو غيره قد كوب ونصف !
حتى بعد ماتحطين الحليب استمري في التحريك وحطي باقي الأضافات الملح , والفلفل , ..
اذا حسيتيه ثقيل زيدي عليه شوي مويه حارة ,
أهم حاجة النار تكون منخفضة وقت ماتحطين الحليب
وبعد ماتحطينه خليه يطبخ لخمس دقايق
بعدين اقصري عليه واذا جهز طفَي عنه
بالنسبة للدجاج
تكوني مقطعه بصل وثوم في قلاية خليهم لحد مايكون لونهم ذهبي
بعد كذا اضيفي الدجاج عليهم وحطي بهاراتك والملح والفلفل الأسود
ماجي ابيض , ماجي نصف مكعب , فلفل بارد مقطع لشرائح ,
معجون صلصة بعد كذا صبي عليهم موية حاجه بسيطه
وخليهم يطبخون لحد ماتنضج الدجاجه معاك
طريقة وضعها بالصينية
لما يجهز معاكي كل شي حطي في الصينية شوية مكرونة تكوني مصفيتها قبل طبعاً ! وصبي عليها شوية باشاميل واخليطهم مع بعض + رشي عليها جبنة من أينوع بتحبَي بعدين حطي باقي المكرونة كلها بعدين الدجاج بعدين الباشاميل وآخر شي الجبنة دخليها الفرن ولعي عليها شوي من تحت بعدين ولعي عليها من فوق حتى يتحمَر معاكي الباشاميل
Meet Balls & Spaghetti by infinito amore
* المقآدير :
لحمه مفرومه
بصل مفروم نآعم / ثوم مفروم نآعم
طمآطم مجففه
طمآطم مقطعه مكعبآت / صلصة طمآطم
صوص طمآطم
صفآر بيضه
بقسمآط
جبن بآرميزآن
بهآرآت مشكله / ملح / فلفل آسود / بآبريكآ / بقدونس مجفف
مكرونه سبآغيتي
* الطريقة :
- نسلق المكرونه بـ مويه و زيت و شوية ملح
- نجهز الـ meat balls
- نخلط اللحم مع البصل و الثوم و البقسمآط و صفآر البيضه و البهآرآت و البقدونس المجفف و شوية جبن بآرميزآن
- نحمي المقلآ على النآر و نحط شوية زيت زيتون
- بعدهآ نحط كور اللحمه و ننتبه مآنحركهآ لحد مآ نحس آنهآ بدت تقسى عشآن مآ تتفكك معآنآ
- بعد كذآ نحط عليهآ الطمآطم القطع و صلصة الطآطم ( حسب الرغبه ) و نزيدهآ مويه
و نحط عليهآ شويه من صوص الطمآطم اللي صورته فوق
- نخليهم على النآر لـ حد مآيستووون
- نصفي المكرونه من المويه
- و بعدهآ نرجعهآ شويه ع النآر
و نحط معآهآ زبده + كزبره مجففه + شوية جبن بآرميزآن + الطمآطم المجففه بعد مآنقطعهآ قطع صغيره مره
~Beef Stroganoff * المقآدير :- لحم بقر بدون عظم- مرقة لحم البقر الجآهزه هنآ صورتهآ ( آو ممكن عملهآ فـ البيت )- فطر طآزج مقطع لـ آربآع- بصل مفروم + ثوم مفروم- صلصة طمآطم- كريمة خفق- ملعقة سكر بني- دقيق آبيض- ملح + فلفل آسود* الطريقة :- نحمر اللحم في مقلآيه فيهآ شوية زيت- في وعآء ثآني نكشن البصل المفروم مع شويه زيت لحد مآيتحمر- نضيف له الفطر المقطع و نخليه شوي تقريبا 10 دقآئق- نضيف الثوم المفروم- نرش شوية دقيق ( حسب الكميه اللحم اللي طآبخينهآ ) و نحرك البصل والفطر بسرعه- لمآ يتشقر الدقيق نضيف له مرقه اللحم + قطع اللحم اللي حمرنآهآ - نضيف لهم الصلصه ( حسب الكميه اللي طابخينها برضوا بس اهم شي يكون لونها احمر )- نضيف عليهم شووووية كريمه خفق مآنكثر- نضيف لهم ملعقة السكر البني + الملح والفلفل- نخلي اللحم يطبخ من ساعتين الى 3 ساعات اقل شي- نقدمهآ مع مكرونه فتوتشيني ( بـ صوص الالفريدو )- اخر خطوه نضيف فوق اللحمه شويه سور كريم ( قشطه رآئبه )و استمتعوا بالطعم الاليم~ Pasta & Beef with Pink Sauce * المقآدير :- مكرونه ( آنـآ آستخدمت فتوتشيني )- لحمه مفرومه - بصل مفروم + ثوم مفروم- صلصه البآستآ الحمرآء بـ الفطر و المشروم هنـآ صورتهآ- كريمة خفق- مكس الآجبآن الآيطآليه - بهآرآت آيطآليه + ملح وفلفل آسود- بقدونس مجفف- بآرميزآن مبشور* الطريقه :- نسلق المكرونه في مويه مغليه مع شويه ملح و زيت- نكشن البصل لـ حد مآيذبل و نضيف له الثوم المفروم- نضيف عليهم اللحمه المفروم- نضيف البهآرآت الايطآليه + الملح و الفلفل الآسود- اذا استوت اللحمه نرفعها و نخليها ع جنب- في وعاء ثاني نضيف كريمه الخفق و نخليه لحد مآيبدآ يغلي- لمآ يبدا يغلي نضيف عليه كميه لآبأس بهآ من الصوص الآحمر و برضوآ كميه لا بآس بهآ من الآجبآن الآيطآليه- نضيف لها المكرونه و اللحمه- نخليهم شويه على النآر لحد مآ يتجآنسوآ مع بعض- قبل مآنشيلهم من على النآر نرش عليهم بقدونس مجفف- لمآ نقدمهآ نزينهآ بـ البآرميزآن المبشورChicken & Spinach Manicotti
 نحتاج إلى : _ كرتون مكرونة نوعها Manicotti
_ واحد ونصف كوب صدر دجاج " نسلقه ونتَفه " .
_ فصين ثوم مهروسة .
_ كيسة سبانخ مُجمدة نطلعها قبل بوقت ونصفيها ( 10 oz ) .
_ علبة جبنة ريكوتا أو Cottage Cheese .
_ كوب جبنة موتزريلاَ .
_ واحد ونصف كوب صوص طماطم بأي نكهة من " Prego " .
_ ربع كوب ريحان طازج .
_ بيضة " استغنيت عنها "
الطريقة :
_ تُسلق المكرونة بماء باردة أو دافئه مع قليل من الملح ,
نخليها تبُرد حتَى نقدر نحشيها .
_ نضع في مقلاة قليل من الزيت ثُم نضع الثوم ونتركه شوي
لحدَ ماياخذ لون ذهبيَ , بعد ذلك نضع الدجاج ونُضيف
عليهم السبانخ
و جبنة ونُضيف بياض البيض وربع كوب موتزريلاَ ,
بعد ماتجهز الحشوة معانا نحشي فيها المكرونة .
_ نرش الصينية " بسبري مُخصص للطبخ " بعد كذا نضع القليل في قاع الصينية صوص الطماطم , ثُم نَصُـفَ قطع مانيكوتي ونضع فوق
كل قطعة قليل من صوص الطماطم " في الوسط " .
_ ندخلها بالفُرن على درجة 350 فهرنهايت , لمدة 25 إلى 30 دقيقة ونضع بالأخير موتزريلاَ وندخلها على حرارة الفرن حتى تذوب
الجبنة معانا ونرش عليها شوية ريحان مفروم ونقدَمها
Chicken Fusilli Pasta نحتاج إلى : _ كرتون باستا أي نوع بس يُفضلَ " Tagliatelle " أو " Fusilli " .
_ كوبين كريمة خفق .
_ صدور دجاج " نُقطعة لشرائح رفيعة أو مُكعبات " .
_ بقدونس مفروم لفرم ناعم .
_ 8 حبات من البصَل الأخضر مُقطعة لقطع صغيرة .
_ ملعقة كبيرة ثايم طازج " thyme " زعتر مُقطعَ .
_ ملح + فلفل أسود .
_ ملعقة ونصف كبيرة من " Chilli Flakes " فلفل حار .
_ ملعقتين كيبرة من جبنة بارمازان .
_ ملعقتين كبيرة زيت زيتون .
_ ملعقة صغيرة ماجي أبيض .
_ ثلث كوب جبنة " Gruyere " ماكانت متوَفرة عندي .
_ ملعقة كبيرة من الريحان للزينة .
الطريقة :
_ في مقلاة نُضيف قليلاُ من زيت الزيتون , ثُمَ نُضيف الدجاج ونضع ذرَة من الملح والفلفل الأسود , نترك الدجاج يطبخ لحدَ ماتنشف مويته .
_ في إناء عميق وعلى نار مُتوسطة , نُسخَن كريمة الخفق لمَا تبدأ بالغليان نقصَر ع النار ونضيف البصَل الأخضر , البقدونس , الثايم ,
الفلفل الأسود , Chilli Flakes , ماجي أبيض , وأخيراً الملح , نخليهم يطبخون 8 دقائق نحرَكهم كويس لحد مايغلظ أو يثخنٌ الصوص .
_ نطبخ الباستا في ماء بارد أو دافئ مع قليل من الملح , نصفيَها لمَا تنضج ونرجعَها لمقلاة عميقة وعلى نار هادئه , نضيف الكريمة
عليها والدجاج ونضيف الجبنة ونحرَك كويس لحدَ ماتذوب الجبنة .
_ في الأخير لمَا نقدَم الباستا نرُش عليها شوية ريحان أو بقدونس وجبنة بارميزان
لـزانـيا بالسبـانخ  نحتاج إلى : _ كرتون لزانيا " استخدمت النوع اللي مايحتاج لسلق " .
_ صدور دجاج مسلوقة ومُنتفة .
_ بصلة صغيرة مُقطعة لقطع صغيرة .
_ فصين ثُوم مهروسة .
_ كيسة سبانخ مُجمدَة " نطلعها قبل بوقت حتى يذوب
الثلج ونصفيه من الماء " .
_ ملعقة كبيرة ماجي بودرة من كنور " أو مُكعب ماجي " .
_ ملعقة صغيرة ماجي أبيض .
_ قليل من البُهارات + كُركُم .
_ ملح + فلفل أسود .
ملعقة صغيرة من " Chilli Flakes "
_ ربع كوب صوص طماطم " جاهز مثل prego " .
_ ملعقة صغيرة من الأوريقانو .
_ جبنة موتزريلا .
الطريقة :
_ في مقلاة وعلى نار هادئه , نضع قليل من زيت الزيتون ثُمَ نضع البصل والثُوم نتركهم لحدَ مايشقرَ لونهم , نضيف الدجاج والبُهارات , الملح , الفلفل ,
كُركُم , الماجي , اوريغانو , ثُمَ نُضيف السبانخ وآخر حاجة نضيف صوص الطماطم ونحرَك كوَيس نخليهم يطبخو شوي بعدين نطفيَ عليهم
_ نعمل الباشمل الآن :
_ 5 | ملاعق كبيرة زبدة " أو ربع كوب زيت " .
_ 3 | ملاعق كبيرة دقيق أبيض .
_ ربع كوب كريمة خفق .
_ 3 | فصوص ثُوم مهروسة .
_ كوبين ونصف حليب سائل .
_ ملح + فلفل أسود .
_ ملعقة كبيرة ماجي باودر من " كنور " أو مُكعب .
_ ملعقة صغيرة ماجي أبيض .
_ 5 | ملاعق كبيرة من جبنة بارمازان .
طريقة الباشمل :
_ في وعاء عميق وعلى نار مُتوسطة , نضع الزبدة والثوم معاً , لمَا يبدأ يتغيَر لون الثوم نُضيف الدقيق ونقصر عليه شوي ونحرَك بسرعه حتى لايتكتَل .
_ نُضيف الحليب ونحرَك كويس " نرفع ع النار " حيبدأ الصوص يثقل معانا إذا بدأ يثقلَ نقصَر عليه بعدها نُضيف كريمة الخفق والملح , والفلفل ,
والماجي , وفي الأخير قبل لانطفيَ عليه نُضيف الجُبنة
طريقة ترتيبها بالطبق المُراد تقديمة :
_ في قاع الطبق أو الصينية نضع قليل من صوص الباشمل ونوزعه كويس , ثُم نرُش قليلاً من جبنة بارميزان , بعد كذا نصُفَ شرائح اللزانيا
ثم نضع عليها خلطة الدجاج ثُم قليل من جبنة بارميزان والموتزريلا , ثُمَ نضع قليل من صوص الباشمل ثُمَ شرائح لزانيا , وهكذا نُكررَ الخطوات
حتَى يكون معانا آخر طبقة شريحة لزانيا ثُمَ بالأخير نضع صوص الباشمل وجبنة موتزريلا
_ نحمَر عليها من تحت على درجة 350 فهرنهايت ولمَا تنضُج معانا , نحمَرها من فوق حتَى يتحمَر الباشمل وياخذ لون حلو بعدين نقدَمها
 سباغيتي المقادير
كرتون سباغيتي
نصف كيلو لحمة مفرومة
علبتين طماطم مقشره محفوظه
3 ملاعق معجون طماطم
ملعقة طعام ثوم مهروس
بصلة مفرومة
مكعبين ماجي
ملعقة طعام زعتر بري
ملح و فلفل أسود ( حسب الرغبة )
جبن بارميزان
زيت ذرة
طريقة العمل
نحمر البصل بشوي زيت لحد مايبدأ يتحمر نضيف الثوم ونقلبه
نحط اللحمه ونحركها لحد ماتستوي وتشرب مويتها ثم نضيف عليها فلفل اسود وشوي من الملح ونقلبها لمدة دقيقة
ثم نضيف الطماطم ، معجون الطماطم والماجي ونحركها بشوكه لما تنهرس حبات الطماطم
- بعد ماتغلي نقصر النار ونترك اللحمه تتسبك لحد مايبدأ مويه الطماطم تتكثف ويصير قوامها مناسب ثم نضيف الزعتر البري ونقلبها
- بالنسبة للمكرونة نسلقها عادي بمويه حارة وشوي ملح وزيت ثم نصفيها بعد ماتستوي - وقت التقديم نرش وجه السباغيتي بجبن البارميزان وبالعافية
 مكرونة بالروبيان المقادير
علبة مكرونة من أي نوع
كيس جمبري جامبو
عصير ليمونة
ملعقتين طعام كزبرة طازجة مفرومة
ملعقة طعام بقدونس مجفف
ملح و فلفل أسود ( حسب الرغبة )
كوب جبن بارميزان مبشورة
زيت زيتون
طريقة العمل
نشوي الجمبري بعد غسله وتتبيله بالملح والفلفل الأسود بقليل من زيت الزيتون لمدة دقيقتين
نسلق المكرونة بمويه وملح وزيت ذرة لحد ماتستوي ثم نصفيها ونضيفها للجمبري ونقلبها
ثم نضيف الليمون ، البقدونس ونرش شوي ملح ونقلبها كويس لمدة دقيقتينوقت التقديم نحط الجبن والكزبرة المفرومة ويقدم وبالعافية بينك باستا بالخضار
المقادير :
باستا اي نوع
بصل مكعبات
ثوم مفروم
طماطم مكعبات
معجون طماطم
فلفل بارد مكعبات
خضار حسب الرغبه مقطعه مكعبات
(انا احط بطاطس وفطر وجزر)
جبن سائل
قشطه
للوجه موزريلا مبشور |
|
دموع الورد
عُضْو أَلْمْاسِي
السٌّمعَة : 1
تاريخ التسجيل : 30/09/2010
| | موضوع: رد: عندما نعشق المكرونة (أكلات) الجمعة مايو 06, 2011 5:54 pm | |
| يسلموووووووووووووووووووووووووو ^_^ |
|
الأربعاء ديسمبر 31, 2014 10:13 pm